Perché la farina "00" fa male.

Spesso ci troviamo ad usare la farina "00". Forse molti di voi non sanno che in realtà un prodotto così raffinato ha notevoli effetti collaterali sull'uomo. Uno dei migliori articoli che ho trovato sul web che spiega il perché è questo apparso su GreenMe.it. Buona lettura:



Questa farina – diffusissima nei supermercati e comunemente usata negli impieghi casalinghi - si ottiene attraverso la macinazione industriale del chicco di grano, che comporta l'eliminazione del germe (ovvero il cuore nutritivo del chicco, che contiene aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamine E) e della crusca (la parte più esterna, particolarmente ricca di fibre). Tutto questo porta a un impoverimento della materia prima: da questa macinazione si ottiene infatti una farina raffinata, che si mantiene a lungo, ma risultaterribilmente depauperata e ricchissima di zuccheri.
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Che pasta mangiamo?

Oggi ho deciso di parlare di pasta. E più precisamente della pasta italiana. Partendo da questo bellissimo servizio, realizzato da Lisa Iotti per Presa Diretta, si può capire precisamente il paradosso italiano dovuto all'importazione di grano straniero a scapito del grano italiano.

Ho avuto grandissima difficoltà a trovar scritto sui pacchi di pasta (di varie marche italiane) grano 100% italiano. Generamente è facile trovare scritto "ricetta italiana" o "da tradizione italiana" o altre scritte simili. Da qualche mese, forse anche a causa di questo servizio di Presa Diretta, la coop ha deciso di investire su questo tipo di produzione su scala nazionale. Se siete a conoscenza di altre marche di pasta che producono da grano 100% italiano, avvisatemi che creo una lista di prodotti.

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